Regionale groenten zijn vooral verkrijgbaar in de periode van juli tot oktober, of tussen deze periode biedt de markt de grootste verscheidenheid aan groenten. Daarnaast zijn er groenten die in de winter worden verbouwd, zoals boerenkool. Basisvoedingsmiddelen zijn ook het hele jaar door verkrijgbaar als zogenaamde opgeslagen producten, zoals aardappelen, rode kool of uien, hoewel de versheid van het product afneemt afhankelijk van de opslagperiode.
De voedingswaarde van alle variëteiten is fundamenteel voor de gezondheid, dus de behoefte is in principe het hele jaar door, hoewel afhankelijk van het seizoen de focus van de consumptie verschuift naar bepaalde voedingsmiddelen. Tot slot bevatten alle soorten essentiële voedingsstoffen die belangrijk zijn voor onze gezondheid.
